石狮市彭山工贸学校由原彭山师范学校和原石狮华侨职业中专学校于2000年合并而成，2002年更名为石狮市彭山工贸学校。2009年被评为“国家重点中等职业学校”。2017年被福建省教育厅评为福建省示范性现代职业院校培训学校，是石狮市唯一一所公办中等职业学校。校园占地面积124亩，校舍占地面积39894 M2，现有学生2000余人，教职工98人。

目前开设服装设计与技术、汽车运行与维护、会计、计算机应用、电子商务、学前教育、美容与形象设计、酒店管理、烹饪等专业。汽车运行与维护是省级重点专业，汽车维修专业实训基地是国家级共享实训基地。服装设计与工艺是泉州市重点专业，也是海西经济服务改革试点专业。学校教育教学设施齐全，各专业均有满足教育教学实践需要的设施设备。投资2000多万元建设了标准田径场、图书馆、计算机房和会计、电子商务、幼教、美容等专业实训室。酒店管理、烹饪专业的户外训练；汽修专业设有汽车底盘、发动机等7个实训车间。服装专业设有车间、设计、裁剪、制板实训室。校园实现数字网络覆盖。

学校按照校训要求，扎实推进“三风一训”建设，培育“勤学苦练”的良好学风，树立“乐于助人、善于引导”的良好教风，建设“务实创新”的良好校风。学校先后荣获省级文明学校、泉州市先进教师之家、泉州市绿色学校、泉州市安全创建合格单位、泉州市学校共青团工作先进集体、石狮市文明学校、海西扶贫示范单位等荣誉称号。2017年4月被福建省教育厅评为福建省示范性现代职业院校B类实训学校，12月。

学校面向社会、面向市场，探索学历教育与技能培训相结合、多证制、校企结合、工学结合等办学模式。近年来，与泉州幼师学院共建五年制专业，与江西服装学院合作办学，在石狮市共建国家服装技能型人才培养基地和国家男装R&D基地，与绿岛国际酒店有限公司合作开设酒店管理与烹饪专业，与福建芭菲雅美容公司合作开设美容化妆品专业，与厦门聚格科技公司合作设立“电子商务现代学徒制”试点单位。基本形成了以服装设计与工艺、汽车操作与维修、计算机应用、电子商务为骨干专业群，与高职教育相衔接的办学特色，为石狮及周边地区经济社会发展培养了大批技能型人才。近年来，毕业生职业资格取证率达到95%以上，职业技能考核通过率达到98%以上，学校就业率保持在97%以上。

学校建有国家级职业技能鉴定站，拥有九类职业技能鉴定资格，泉州市人社局指定的“家庭服务类职业(工种)统一鉴定考点”，每年举办1000多场培训。

近三年教师获得国家级教学、讲座或技能竞赛三等奖6次以上。学生在职业技能竞赛中成绩突出，参加国家级、省级、市级技能竞赛并获得国家级二等奖1项、三等奖4项；获省级一等奖33次；二等奖41项，三等奖30项；荣获泉州市一等奖55次。办学成效不断显现，职业教育吸引力不断增强。

学校立足石狮，面向泉州，充分发挥侨乡、服装名城石狮的区位优势。在石狮市实施“米兰计划”、打造服装时尚之都、泉州打造海斯文化之都、福建建设海西经济和自贸区的政策背景下，确立了“德、技、知相结合”的办学理念。德育，服务发展，促进就业，努力培养有专业素养、有文化的技能型人才。“十三五”以推进“福建省示范性现代中等职业学校”建设为目标，以“扩大规模、提升内涵、深化改革、突出特色”为思路，不断完善产教融合、校企合作办学机制，深化教育教学改革，加强专业建设，营造具有职业教育特色的校园文化和环境。逐步成为石狮市普及高中阶段教育的主阵地和技能型人才的摇篮，成为职业培训、技能鉴定、创业。